當(dāng)前位置 :
白洋淀熏魚干
推薦理由：
在美麗富饒的白洋淀邊，有一種傳統(tǒng)的風(fēng)味食品--熏魚。熏魚的制作技術(shù)距今已有數(shù)百年的歷史。 制成后的熏魚，表面呈紅色，有特殊的煙熏香味，提起尾巴也不會(huì)松散，咀嚼時(shí)柔韌有勁，清香可口，魚刺能全部剔出。
簡(jiǎn)介
【特產(chǎn)文化】
白洋淀熏魚是白洋淀邊的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，熏魚的制作技術(shù)距今已有數(shù)百年的歷史。
【品質(zhì)特征】
首先應(yīng)選好魚的品種。肉質(zhì)細(xì)膩，形體扁側(cè)的魴魚，鯪魚，鰱魚等，比較適合制作熏魚。制作時(shí)，把選好的魚去鱗，開膛，用水洗凈，放進(jìn)十幾種調(diào)料配成的湯盆里，浸泡半天，撈出后上鍋蒸熟。
然后鍋里放進(jìn)適量的白糖和小米，把熟魚擺在鐵蓖子上，用白糖和小米燒焦后冒出的濃煙熏蒸，勤翻動(dòng)，到魚呈黃紅色為止。
食用前，再往魚上刷些香油，使味道更加鮮美。
【食用方法】
吃熏魚技巧：以黃瓜魚為例，一寸多的小黃瓜魚，味道獨(dú)特，適合佐酒。吃這種魚要先把魚頭掐掉，從魚的脊背處剝開，魚肉就都擇下來(lái)了，只剩下魚肚和魚刺。吃起來(lái)非常完整，咸香味，有嚼頭。
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