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【品質(zhì)特征】

菱角外皮厚而堅(jiān)硬，白色菱角肉粉性微甜，食味并沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣。中秋時(shí)菱角上市，被視為佳節(jié)時(shí)物。佳節(jié)月圓時(shí)，供桌上時(shí)令美物 ----熟菱角也是少不了的。臘八粥更是風(fēng)行全國。

菱角為高碳水化合物(占34.96%)，低脂肪(僅占0.2%)食品，并含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素等。是當(dāng)前時(shí)新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強(qiáng)體，預(yù)防疾病。

【食用方法】

沸水煮片刻后，去皮殼即可食用。也可以搭配其他食材煎炒燉。

【食用禁忌】

1、盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時(shí)一定要充分洗擦，并用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃。如若接觸過水生植物或污水時(shí)要洗干凈手，防止囊蚴污染。鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

2、菱角特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。

3、相克食物：蜂蜜、豬肉

【選購技巧】

1、簡單的方法是用指甲掐，外殼相對(duì)嫩的就是鮮菱。

2、鮮菱的硬殼有角，以鮮為貴，皮色為綠色或褐色，果殼易剝，肉脆嫩，白凈，味甜，清香多汁的為好。

3、老菱果實(shí)肥大，果殼堅(jiān)硬，擊之有聲，肉質(zhì)飽滿，熟食肉質(zhì)粉狀，味苦，有栗香，不宜鮮食，多用于熱食。

4、放到水盆里，浮在水上的是嫩的，沉在下面的是老的。

5、但要注意的是如有水臭味，則說明已變質(zhì)，不能食用。

【儲(chǔ)存方法】

直接冷藏即可。

【推薦食譜】

菱粉粥、蔥香菱角、水煮菱角、菱燒豆腐、菱角燜排骨。