當前位置 :
麻皮乳豬
推薦理由：
廣州的燒乳豬早在1400多年前就已很出名。具有色澤金黃，入口則消，肥而不膩的特點，是粵菜最具代表性的傳統(tǒng)菜式。
簡介
【菜系】
粵菜
【食材】
光乳豬、五香味料、燒豬糖水適量。
【口感特點】
色澤金黃，入口則消，肥而不膩的特點。
【工藝流程】
原料整理→腌制→晾掛→烘烤→產(chǎn)品
【制作方法】
將光乳豬從內(nèi)腔劈開背脊骨，使乳豬成平板狀，用五香味料涂勻豬內(nèi)腔，約腌30分鐘后上叉，用沸水往豬皮處淋硬豬身，用糖水將豬皮涂勻，放入掛爐內(nèi)將內(nèi)腔焙熟，然后在明爐上燒至豬皮起麻點，色澤大紅色即可。
【制作要訣】
烤制時火力要勻，不能時大時小。
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