當前位置 :
傣族燒魚
推薦理由：
傣族燒魚即傣族烤魚，西雙版納的傣族村寨大多與大小河流為鄰。傣族無論男女，都喜歡抓魚、吃魚，有無魚不成席之說。
簡介
【主要食材】
魚
【制作方法】
1、包燒魚講香。把泥鰍、紅尾巴魚、蝦和小白魚與鹽、蔥、姜、辣椒、野芫荽和鹽巴果拌攏，如果就近有水蕨菜，也可以加進去，用芭蕉葉包起來，放到火上燒熟，魚香混合著佐料香，香氣四溢。
2、竹筒燒魚講鮮?？硜碇裢玻魅ン?，裝上水和油、鹽，靠在火上燒，待水開后，把新鮮的禿嘴魚放進去，再抓上一把酸藤子或野薺菜，不但湯色漂亮，竹子和野菜的清新，使魚的味道更加鮮美。
3、魚“剁生”?？梢岳斫鉃轷r魚醬。大魚要去皮去骨，小魚要用竹片夾著烘一下，剁細。將小米辣燒熟，剁細，檳榔青燒熟，沖上涼開水，加鹽，再把剁細的魚肉和辣椒拌進去，魚“剁生”就做成了。用魚腥草、刺五加、薄荷、水香菜等野菜蘸魚“剁生”，別有一番風(fēng)味。
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