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【口感】

入口有酥脆。

【主要原料】

主料：山楂、草莓、蘋(píng)果、葡萄等新鮮水果。輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽。

【制作工藝】

串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，去根去蒂，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類(lèi)你喜歡的餡料。然后將兩瓣合上，用竹簽串起來(lái)。

熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，當(dāng)糖已經(jīng)冒出了細(xì)小密集的泡沫，可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來(lái)，那就表示已經(jīng)好了。切記，在熬湯的時(shí)候盡量不要吹風(fēng)，才能使糖色透亮。

蘸糖：將鍋?zhàn)觾A斜，將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。

冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板，是指光滑的木板。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不錯(cuò)的選擇。