當(dāng)前位置 :
哈達餅
推薦理由：
哈達餅是近似于點心的餅，用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡，烙制而成。
簡介
【制作工藝】
1.先用200克面粉與100克奶油合成干油酥。另用200克面粉與75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟與250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青紅絲、桂花、香精放在一起拌成甜餡。
2.采用小包酥法，分別將酥面、油水面分別10個面劑。將小包酥搟成圓片，片上撒遍拌好的甜餡心。然后從兩端相對卷攏起來，再盤成餅狀后，搟成直徑約20厘米、厚約3毫米的荷葉餅，上鐺用小火烙熟，對切開，堆放式裝盤即成。
【品質(zhì)特征】
黃白相間，層次清晰，薄如紙，味香甜，到口即化，久貯不壞，攜帶方便。
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