當(dāng)前位置 :
丹東塔醋
推薦理由：
丹東塔醋是以先固后稀工藝方法生產(chǎn)，最初借鑒德國速釀制醋法，由日本人引進(jìn)中國。丹東塔醋前期是用大米等為原料，以固態(tài)續(xù)渣發(fā)酵法操作工藝，制成大米白酒和傳統(tǒng)米酒制法制成的大米酒。后期用后稀生產(chǎn)工藝經(jīng)大米酒和大米酒酵母液配料、間歇式分散澆淋、塔內(nèi)發(fā)酵、不間斷流出高度醋、經(jīng)貯存后熟等工序制成。
簡介
【品質(zhì)特征】
塔醋色澤透明，酯香獨(dú)特、后味悠雅濃郁、酸甜適口。
【食用方法】
1、吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時漱口以保護(hù)牙齒;
2、作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些;
3、醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4、醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分。
【選購技巧】
優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色、澄清、無懸浮物和沉淀物。質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。
【儲存方法】
陰涼、干燥、通風(fēng)。
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