當(dāng)前位置 :
長北香糯
推薦理由：
環(huán)江毛南族自治縣長北香糯主要產(chǎn)在環(huán)江毛南族自治縣馴樂鄉(xiāng)長北村。由于當(dāng)?shù)貧夂?、水質(zhì)條件限制，肥料以農(nóng)家肥為主，故長北香糯，米粒碩大，用水浸泡膨脹后蒸熟，晶瑩透亮，香氣撲鼻，甜軟可口，留二、三天，新鮮如初，色香味不變，香糯飄香萬里，聞名全區(qū)。
簡介
【特征】
長北香糯谷粒金黃色，顆粒碩大，脫殼后米粒飽滿潔白透明
【食用方法】
可以制作粽粑、年糕、湯圓或綠豆糯米飯等
【儲存方法】
一、無氧保存法：先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然后將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長時間。
二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。具體方法是將20至30?；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，即可防止大米生蟲。
三、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長時間。
四、海帶防蟲保存法：干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲。
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