導(dǎo)語：你愛吃火鍋嗎？火鍋一年四季都受到大家的喜愛，但是吃火鍋也會(huì)遭遇一些尷尬。比如說，吃火鍋很容易把油濺到身上，尤其是白衣服的時(shí)候，簡直是災(zāi)難。除以此外，還有很多人不能接受吃完火鍋，走出火鍋店的時(shí)候聞到自己一身的火鍋味。那么，衣服上的火鍋味為什么散不掉？下面就和小編一起來了解下。
衣服上的火鍋味為什么散不掉
火鍋
一鍋色香味俱全的火鍋底料，它的香氣大致來自三個(gè)方面：油脂、辣椒、其他香辛料。這其中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)是火鍋香味的關(guān)鍵。首先，不同的油制成的火鍋底料，都包含著數(shù)十種風(fēng)味物質(zhì)，例如選取牛油制成的重慶火鍋中，包含的風(fēng)味物質(zhì)可達(dá)60到80種。其次，花椒、胡椒、肉桂、洋蔥、茴香等調(diào)料本身也含有大量揮發(fā)性物質(zhì)，與油脂混合，再經(jīng)磨碎和炒制，就讓火鍋底料有了“十里飄香”的潛質(zhì)。
若再加上火鍋飄香劑這一“黑科技”，火鍋的味道則更加濃郁。一兩滴飄香劑中就含有40多種揮發(fā)性化合物，能在火鍋中能保留6-50分鐘。也就是說，從火鍋煮沸的那一刻開始，你就已經(jīng)被它的香味給纏上了。
按理來說，再香的湯也有揮發(fā)干凈的時(shí)候，但火鍋的香味卻“越戰(zhàn)越勇”。這是因?yàn)榛疱伜写罅縿?dòng)物油脂，它們牢牢鎖住了底料里的脂溶性揮發(fā)性風(fēng)味成分。這樣一來，即使火鍋被煮得縮水，也絲毫不會(huì)影響它繼續(xù)散發(fā)濃烈的香氣。
而動(dòng)物油脂這一罪魁禍?zhǔn)?，也讓川渝的麻辣火鍋在香氣傳播上脫穎而出。
研究者發(fā)現(xiàn)，川渝火鍋底料中的油脂是內(nèi)蒙和沿海地區(qū)的兩三倍，且多用牛油鍋底；而與椰子雞火鍋、打邊爐和老北京銅鍋涮肉比起來，川渝火鍋不僅鎖住了更多的香味，也能更好地吸收香、麻、辣等味道，熏得你無處可逃。
為什么火鍋味這么重
衣服上的火鍋味來源于揮發(fā)性小分子。涮鍋時(shí)，火鍋底料、各種肉類食材，以及香辛料中的油脂在不斷加熱沸騰過程中，會(huì)揮發(fā)出進(jìn)入空氣中。這些小分子隨后便附著在衣服上，當(dāng)我們品嘗著火鍋時(shí)，身上的味道也會(huì)越來越濃郁。
這些氣味小分子在衣服上的存留時(shí)間，和衣服的材質(zhì)，以及火鍋店的通風(fēng)情況有關(guān)系。衣服材質(zhì)越是柔軟蓬松，比如冬天所穿的毛衣、羽絨服這類衣服，就更容易吸附這些小分子。同時(shí)，鍋底的選擇也會(huì)對味道產(chǎn)生影響，例如有清湯鍋產(chǎn)生的味道就比辣油火鍋的淡上很多。
四川火鍋
怎樣去除火鍋味
1、蒸汽法
在吃完火鍋之后，為了消一消身上的火鍋味，可以回到家先洗個(gè)熱水澡。在洗完澡之后，浴室會(huì)被水蒸氣所籠罩。這時(shí)就可以把沾上火鍋味的衣服掛在浴室里面，再把門關(guān)好，讓附著在上面的氣味分子與水蒸氣“親密接觸”。
等到浴室內(nèi)的蒸汽散發(fā)完之后，再把衣服拿出來，放置于陽臺等通風(fēng)處，讓它去吹吹風(fēng)。然后等到衣服一干，火鍋味也就消失了。如果有條件的話，也可以使用加濕器，通過其工作時(shí)產(chǎn)生的水蒸氣來帶走異味小分子。
2、噴灑檸檬水
可以在小噴壺里裝上水，然后滴入檸檬汁，再搖勻后噴灑在衣服上。然后將衣服晾曬在通風(fēng)處，這樣火鍋味基本上就消除了。如果沒有檸檬的話，直接噴灑清水也是可以的，不過效果會(huì)差一些。盡量不要用香水去試圖遮掩衣服上的火鍋味，因?yàn)橄闼突疱伝旌掀饋淼奈兜?，只?huì)讓衣服更加難聞。
3、用吹風(fēng)機(jī)
將吹風(fēng)機(jī)開到熱風(fēng)檔位，對著衣服反復(fù)吹，吹7分鐘左右就可以了。這個(gè)方法的好處就是見效快，同時(shí)還不會(huì)弄濕衣服。
除此之外，我們也可以在吃火鍋前就做好準(zhǔn)備，以防止衣服沾上味道。牛仔布料最不容易沾上味道，其次便是化纖布料，冬天常穿的毛衣、羽絨服等最容易“吸味”。因此，吃火鍋的時(shí)候，可以在衣物的外面套上一層牛仔或者化纖布料的圍裙，以減少味道的沾染。
相關(guān)推薦
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
