天氣網(wǎng)訊，在韓劇中看到最多的美食就是韓國泡菜了，這也是韓國美食的招牌。韓國泡菜的原材料就是我們生活中常見的白菜。據(jù)央視財經(jīng)消息，受天氣影響今年韓國當?shù)氐陌撞藝乐販p產(chǎn)，白菜更是直接上漲到了36元一棵。那沒有原材料，韓國泡菜哪里來呢？據(jù)了解，都是從我國進口的，99%是來自中國制造哦。
韓國迎“泡菜危機”一棵白菜漲到36元
白菜
最近，韓國秋白菜的主產(chǎn)地忠清北道遭遇罕見的冰雹，即將進入收獲期的白菜田嚴重受災。隨著韓國腌制越冬泡菜的時節(jié)臨近，不少人擔心，本就居高不下的白菜價格會進一步上漲。
今年韓國頻繁發(fā)生氣象災害，之前的酷暑和暴雨已經(jīng)導致韓國東北部江原道的夏季白菜減產(chǎn)。進入秋季，異常的天氣又讓江原道的山區(qū)變得高溫高濕，軟腐病在秋白菜中快速蔓延，使根部腐爛、菜心發(fā)黃枯萎。一些農(nóng)戶表示，自本月初以來，白菜的出貨量一天不如一天，目前已經(jīng)累計下滑了三到四成。
由于產(chǎn)量減少，一度趨于穩(wěn)定的白菜價格最近急劇上漲。韓國食品流通部門的數(shù)據(jù)顯示，本周一棵白菜的平均零售價約合人民幣36元，在短短一個月內(nèi)漲了兩成多。臨近泡菜制作季，購買原材料的主婦們還發(fā)現(xiàn)，蔥、姜、蒜等各種輔料的價格也在上漲，尤其是生姜，比去年同期貴了近一倍。
專家表示，隨著氣候異常引發(fā)物價上漲等因素，韓國腌制泡菜的文化正在發(fā)生變化。目前，自己動手腌泡菜的家庭占比已經(jīng)跌破三成，年輕人更愿意選擇包裝好的成品泡菜。然而，韓國的泡菜生產(chǎn)商這兩年不斷提價，為減輕消費者和餐飲店主的負擔，韓國增加了從中國進口泡菜的數(shù)量。根據(jù)韓國關稅廳最新數(shù)據(jù)，今年前八個月，泡菜進口量同比增長一成多，創(chuàng)下四年來同期的新高，其中99%都是來自中國。
白菜種植
韓國泡菜是怎么來的？
韓國的泡菜文化里，有著深厚的中國儒家文化痕跡。在中國的《詩經(jīng)》里，出現(xiàn)了“菹”字，它在中國的字典里被解釋為酸菜，正是這種腌制的酸菜傳入了韓國。主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。
到了高麗時代，蔬菜的種植技術提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，并且出現(xiàn)了用鹽水腌制后同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時代，泡菜的制作方法開始豐富，原料也更加多樣，由于韓國三面臨海，水產(chǎn)品充足，開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品，到朝鮮時代末期，由于大量種植，白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。
此時傳進來的辣椒使泡菜的制作出現(xiàn)了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類制作泡菜時產(chǎn)生的腥味，并讓色彩鮮艷，看起來就讓人有食欲，所以它被認為是絕佳的泡菜調(diào)味品，從而取代了中國傳來的用鹽腌制的傳統(tǒng)方法。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
