導(dǎo)語：據(jù)說，酥油是藏族人的三大主食之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。有些朋友不清楚酥油的相關(guān)內(nèi)容，那么，下面就來說說，酥油是什么東西提煉的？酥油是用什么提煉出來的？今天小編就為大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。
酥油是什么東西提煉的
酥油
酥油是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。
每年7、8、9月，西藏高原草肥水美，氣候宜人，正值膘肥體壯的母畜產(chǎn)奶的旺季，是提煉量多質(zhì)佳酥油的絕好時(shí)機(jī)。在那遼闊無垠的草原上，燦爛的陽光灑滿了牧場(chǎng)，肥壯的牛羊悠閑自得地啃食著青草，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，似珍珠瑪瑙，星羅棋布；似片片云朵，飄來蕩去。好一派安謐、寧?kù)o的高原風(fēng)光，令人心曠神怡。此時(shí)婦女們正在家里、帳篷周圍，從事提煉酥油等奶制品的勞動(dòng)。
酥油圖片
提煉酥油做法
提煉酥油俗稱“打酥油”，工具比較簡(jiǎn)單：一只酥油桶，一個(gè)盛有適量水的大盆。酥油桶是木制的，由三部分組成：（1）木桶，高及人胸，有近五分之一坐入與桶外徑相差無幾的土坑里。桶身上下等粗，外圍上、中、下各部分別用金屬箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍緊。（2）“甲洛”，一塊比木桶內(nèi)徑略小的厚木板，上面掏有三角形或方形的五個(gè)孔，其中四孔均勻地分布在木板的各對(duì)稱部位，中間的方孔上固定著一根一握粗、直、高出桶1尺左右的木棍。一般情況下，“甲洛”總是插在木桶里的。（3）一與桶外徑相等的木蓋，“甲洛”柄從中央的圓孔中伸出。木蓋反面固定著幾根木條，使之更穩(wěn)定地蓋于桶上，以保持桶內(nèi)潔凈，酥油桶雖大小不一，但一般都能裝60-80斤奶。
每逢早、晚，婦女們把濾凈的鮮奶倒入酥油桶里，使之略微發(fā)酵，如發(fā)酵差，可加些溫水。打酥油通常由一位婦女承擔(dān)，遇體弱多病或年老體衰者，也有兩人同時(shí)操作的。打酥油時(shí)，兩手握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛” 下沉，觸及桶底；旋松手，任憑浮力又將其緩緩?fù)衅?。如此周而?fù)始，反復(fù)近千次，酥油才從奶中分離，浮于表層。這時(shí)，操作者精心、仔細(xì)地把酥油撈起，把粘在桶壁上的油點(diǎn)粘出，一并放入盛涼水的大盆里。在涼水中用兩手反復(fù)捏、攥，直至將酥油團(tuán)中的雜質(zhì)--脫脂奶除凈為止。人們習(xí)慣將酥油拍成扁圓或方形的坨團(tuán)。夏季一桶奶能打出酥油3-5斤。待酥油坨積多時(shí)，男人們將其揣進(jìn)泡軟了的小牛皮或牛羊肚兒中，縫好，以便于保存和運(yùn)輸。
酥油圖
酥油的營(yíng)養(yǎng)與功效
1、增強(qiáng)人體免疫力
酥油中含有天然酵素、微量元素等，能有效提高人體酶的活性，使人體食物代謝更徹底。酥油還能促進(jìn)人體免疫球蛋白再生，增強(qiáng)人體自然抗病能力。
2、食療作用
酥油是牛奶中提取的精華，剝離了奶中的乳蛋白。其特點(diǎn)高鈣、含銅、富有脂肪酸、又屬于濃縮型高能食物。每天沖飲一碗酥油，有助于神經(jīng)質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)人體激素分泌度，平衡人體酸堿度，并為人體儲(chǔ)備足夠的能量。酥油不僅是乳糖不耐者理想的乳品替代者，還對(duì)氣血兩虧的患者有良好的滋補(bǔ)作用。
3、潤(rùn)腸通便
酥油本身質(zhì)地細(xì)膩潤(rùn)滑，有滋陰潤(rùn)燥，提升腸道蠕動(dòng)力、緩解便秘的保健效果。酥油除了被藏傳佛教用來制作佛燈之外，還被廣泛使用在蛋糕烘培領(lǐng)域，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
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