導(dǎo)語：三杯雞的得名是因?yàn)榕胫频臅r(shí)候不放湯水，而只用一杯米酒、豬油與醬油。三杯雞的口感很好，所以受到很多人的喜歡。那么，大家知道三杯雞起源于哪里？三杯雞來源于哪個(gè)地方？接下去小編帶大家來學(xué)習(xí)下吧，漲知識(shí)的節(jié)奏，還不趕緊來圍觀圍觀。
三杯雞起源于哪里
三杯雞
三杯雞起源于江西省，后來流傳到臺(tái)灣省，成了臺(tái)菜的代表性菜品。其中，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。
三杯雞在2019年的時(shí)候被選入江西十大經(jīng)典名菜之一，相傳它的發(fā)明和文天祥有關(guān)。
南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他。
在一位獄卒老鄉(xiāng)的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個(gè)時(shí)辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國(guó)之恨吃完了最后這頓飯。
這個(gè)獄卒回到老家江西寧都后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。
后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的寧都黃雞做原料，有了現(xiàn)在“三杯雞”的雛形。
吃三杯雞
三杯雞制作方法
食材準(zhǔn)備：雞腿肉1斤、小洋蔥5個(gè)、姜適量、九層塔適量、米酒1杯、醬油1杯、胡麻油1杯、冰糖適量、大蔥1根。
選用新鮮的雞腿肉，洗凈后切塊，如果喜歡雞翅的話，也可以將雞腿換成雞翅，同樣切塊，等待備用。生姜切片，大蔥切蒜，雞塊兒冷水下鍋，放入蔥段和姜片去腥，焯熟后撈出。注意，一定要冷水下鍋，這樣才能把雞肉中的血沫完全逼出來，熱水下鍋的食材表面受熱會(huì)緊縮，口感非常不好。
重新起鍋，倒入適量的胡麻油，燒熱后放入紅辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后放入小洋蔥煸炒30秒。倒入焯水后的雞塊，繼續(xù)煸炒1分鐘左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入醬油，煸炒均勻。
制作三杯雞，米酒必不可少。將米酒沿著鍋邊倒入鍋中，再次燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。等快出鍋的時(shí)候，經(jīng)洗凈摘好的九層塔放入鍋內(nèi)，翻炒均勻裝盤出鍋就可以了。如果買不到九層塔，可以用干羅勒葉代替。
雞塊兒裹著濃郁的醬汁，再夾著九層塔特有的香氣，夾起一塊放入口中，入口咸鮮帶著一些微甜，接著米酒的香氣漸漸襲來，大口吃起來的滋補(bǔ)妙不可言。
三杯雞圖片
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞肉的功效
1、增強(qiáng)體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、提高人的免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、增強(qiáng)消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
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