導(dǎo)語：在炒栗子的過程中，大家要注意翻炒，這樣才能讓栗子受熱均勻。有些朋友發(fā)現(xiàn)炒栗子是要放石子的，那么，朋友們清楚為什么炒栗子要放石子？為什么炒板栗要放小石子？有不知道的小伙伴趕快跟著小編來學(xué)習(xí)一下吧，希望大家閱讀愉快。
為什么炒栗子要放石子
炒栗子
炒栗子跟石子一起炒，如同鹽焗、泥沙包裹等烹飪食物方法一樣，是智慧的中國人民發(fā)明傳承的食物制備方式之一，是固態(tài)介質(zhì)傳熱制熟工藝的實(shí)際應(yīng)用。
這樣做既能保持原料的本味，又能鎖住原料的原有香氣。也就是說，糖炒栗子時(shí)加入的小石子因?yàn)槭軣峥欤瑐鳠嵋部?，作為傳熱介質(zhì)，能夠提供和保持使栗子質(zhì)感脆嫩所需的溫度，因而促使栗子的水分在最短時(shí)間內(nèi)得到均勻散發(fā)，達(dá)到濃縮栗子鮮味的效果?？偟膩碚f，糖炒栗子加入的小石子會(huì)讓栗子更甜，更有風(fēng)味，更加香氣撲鼻。
糖炒栗子加了石蠟吃多了致癌？
網(wǎng)上還有傳言，說路邊買到的油光發(fā)亮的“糖炒栗子”加了石蠟，吃多了會(huì)致癌，讓部分人對糖炒栗子望而卻步。
從理論上來說，如果個(gè)別無良商販用了石蠟、而且用了工業(yè)石蠟的話，確實(shí)其中的重金屬會(huì)對健康造成損害，而且工業(yè)用石蠟因?yàn)楹卸喹h(huán)芳烴類會(huì)致癌。
而實(shí)際上，石蠟僅僅會(huì)包裹在栗子皮上，在食用時(shí)都會(huì)剝皮。再加上從營養(yǎng)特點(diǎn)考慮，控制每次攝入的量，那么被吃進(jìn)去的石蠟是微乎其微的，不必過于擔(dān)心。
栗子
糖炒栗子不能多吃？
網(wǎng)上有傳聞?wù)f，6顆栗子=1碗米飯，糖炒栗子不能多吃，否則熱量太高，真的是這樣嗎？
栗子，屬于堅(jiān)果類，雖然富含多不飽和脂肪酸、人體必需氨基酸、維生素E、B族維生素和多種礦物質(zhì)等有益健康的營養(yǎng)成分。但是，從《中國食物成分表（第六版）》中可知：100克熟栗子的熱量高達(dá)214千卡、碳水化合物高達(dá)46克；而100克米飯熱量僅為116千卡，碳水化合物為25.9克。由此可見，民間傳聞6顆栗子=1碗米飯真的不是憑空編造的。
但也并不是那么精準(zhǔn)，是不是剛好“6顆栗子=1碗米飯”，還要看栗子的品種和級別。
正因?yàn)槔踝拥拿牢叮芏嗳嗽诓栌囡埡蟛恢挥X中就吃多了。而多吃栗子對控制體重和穩(wěn)定血糖水平非常不利！吃太多了也不太好消化。
板栗
板栗簡介
板栗素有干果之王的美稱，在我國的栽培歷史可以達(dá)到2500余年，在古書中最早見于《詩經(jīng)》一書。栗子原產(chǎn)于中國，是廣泛分布于我國海拔370－2800米的地區(qū)，多見于山地的一種堅(jiān)果。
每100克板栗中含有熱量 185.00(大卡)，碳水化合物 42.20(克)，脂肪 0.70(克)，蛋白質(zhì) 4.20(克)，纖維素 1.70(克)，維生素A 32.00(微克)，維生素C 24.00(毫克)，維生素E 4.56(毫克)，胡羅卜素 190.00(微克)，硫胺素 0.14(毫克)，核黃素 0.17(毫克)，煙酸 0.80(毫克)，鎂 50.00(毫克)，鈣 17.00(毫克)，鐵 1.10(毫克)，鋅 0.57(毫克)，銅 0.40(毫克)，錳 1.53(毫克)，鉀 442.00(毫克)，磷 89.00(毫克)，鈉 13.90(毫克)，硒 1.13(微克)。
栗子的營養(yǎng)價(jià)值與功效
1、益氣和補(bǔ)脾：栗子里面的營養(yǎng)價(jià)值特別高，有很多豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，也有一定的維生素，可以提供給自身所需要的能量和熱量，同樣也起到了益氣和補(bǔ)脾的效果。
2、強(qiáng)筋壯骨：粒子雖然是生活當(dāng)中比較常見到的一種食物，但是里面的營養(yǎng)成分會(huì)特別的多，在平時(shí)生活當(dāng)中適量吃一些板栗，能給予自身所需要的很多淀粉，也有不同的微量元素和礦物質(zhì)，可以強(qiáng)筋和壯骨。
3、健胃：吃板栗對自身的腸胃功能也比較好，在生活當(dāng)中每天吃一顆或者是兩顆板栗的人，可以讓自身的腸胃功能更好減少在生活當(dāng)中所出現(xiàn)的消化不良以及胃部反酸，還有胃部虛弱等狀況。
雖然吃板栗有很多的功效，但是一定要注意方式，可以選擇吃一些水煮的板栗，能有效降低上火的癥狀，避免大量或者長時(shí)間吃一些炒的板栗，會(huì)引起嗓子部位不舒服，也可能會(huì)伴隨著有其他上火表現(xiàn)。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
