導(dǎo)語：在日常生活中，有一些朋友都喜歡吃青蒜，是因?yàn)榍嗨庥徐詈?、殺毒、散腫痛、健脾胃的功效。有些朋友想了解青蒜的相關(guān)內(nèi)容，那么，今天就來說說，青蒜是什么？青蒜是指什么東西？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當(dāng)做個無所不知的文化人。
青蒜是什么
青蒜
青蒜是蒜苗，也是蔬菜，更是人們常食用的一種菜。
蒜臺，又叫蒜毫、青蒜（不見光是為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它生長在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟。在各地都能生長，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益可觀。
蒜喜溫暖、耐寒力強(qiáng)，以春夏秋冬時節(jié)種植為宜。地理分布廣。青蒜是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟。
吃青蒜
青蒜具有辣味的原因
由于青蒜富含維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營養(yǎng)成分。因此它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。除此外，青蒜還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾??；對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟。
青蒜的外形特征
青蒜是多年生草本，具有強(qiáng)烈蒜臭氣。其鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜質(zhì)鱗被。而青蒜的椰子扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。
青蒜的花莖直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米 傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色，花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；青蒜的花柄細(xì)，長于花；青蒜的花被粉紅色，橢圓狀披針形。
青蒜圖片
青蒜的功效
青蒜的功效有哪些呢？最顯著的就是具有殺菌的能力。因?yàn)榍嗨夂欣彼?。那么青蒜除了具有殺菌的功效外，還具有哪些功效呢？
青蒜的功效1、殺菌
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
青蒜的功效2、降血脂，預(yù)防癌癥
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
青蒜的功效3、健脾胃、保護(hù)心腦血管
《本草綱目》中有這樣的一條記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成。
綜上所述，青蒜具有殺菌、降血脂、防癌、保護(hù)心腦血管等功效。因此媽媽們，可以根據(jù)自己的需求，搭配不同的食材，制作出適合自己吃的養(yǎng)生青蒜菜肴哦。
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