導(dǎo)語(yǔ)：眾所周知，冰糖是一種老少皆宜的食物，而且有許多功效，如補(bǔ)充氣血、潤(rùn)肺止咳、健脾開(kāi)胃等等。最近有些朋友來(lái)咨詢(xún)小編，冰糖用什么原料做的？冰糖是用什么原材料制成的？下面是小編整理收集的內(nèi)容，供大家欣賞，希望大家喜歡。
冰糖用什么原料做的
冰糖
冰糖是在白砂糖的基礎(chǔ)上熬煉形成的冰塊狀結(jié)晶，而白砂糖又是蔗糖，是以甘蔗或甜菜為原料加工制成的，所以冰糖的原料也可以說(shuō)是甘蔗和甜菜。冰糖的顏色主要為白色、微黃或者淡灰色，市場(chǎng)上一些五顏六色的冰糖是添加了食用色素制成的。
冰糖品質(zhì)優(yōu)良，不易變質(zhì)，因?yàn)槭墙Y(jié)晶體，所以可以長(zhǎng)期保存，冰糖既可以當(dāng)做糖果食用，也可以作為調(diào)味品，比如在烹飪紅燒類(lèi)菜品時(shí)使用。冰糖有單晶冰糖、多晶冰糖和保健冰糖三類(lèi)，單晶冰糖是規(guī)則的透明晶狀體，多晶冰糖是不規(guī)則晶狀體冰糖，保健冰糖是加入了保健輔料制成的產(chǎn)品。
吃冰糖
冰糖種類(lèi)
1、單晶冰糖
呈規(guī)則的通明晶體狀。是上世紀(jì)六十年代出品的新型冰糖。其生產(chǎn)工藝為：分檔而成。曾有過(guò)單晶冰糖不具備中醫(yī)藥用功效的說(shuō)法，但單晶冰糖是否具備中醫(yī)藥用功效，還需要得到醫(yī)學(xué)屆的證實(shí)。另外，單晶冰糖和多晶冰糖化學(xué)成分并無(wú)多少區(qū)別。
將白砂糖放入適量水加熱溶解，過(guò)濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達(dá)到過(guò)飽和，投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風(fēng)干燥，過(guò)篩，分檔后包裝出廠。
2、多晶冰糖
又稱(chēng)為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成的不規(guī)則晶體狀冰糖。根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，又分為吊線法冰糖（成品分為冰柱和冰邊，會(huì)有棉線、紙片等雜質(zhì)）和盆晶法（全部冰糖均沿結(jié)晶盆結(jié)晶，成品較純凈）。按顏色不同分為白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖（灰色）。
將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。
3、保健冰糖
在傳統(tǒng)多晶體冰糖生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)添加一些具有保健功能的輔料成分，從而生產(chǎn)出具有保健功能的新型冰糖。比較常見(jiàn)的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵點(diǎn)在于以輔料的汁液、水煮液等代替冰糖生產(chǎn)過(guò)程中的水分，其有效成分和冰糖一起結(jié)晶。
冰糖老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對(duì)緩解癥狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調(diào)配紅茶、咖啡和食物的原有風(fēng)味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用于煲制各種滋補(bǔ)食品。
一般人不宜過(guò)量食用，患有高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。
冰糖圖片
冰糖和白糖的區(qū)別與聯(lián)系：
1、區(qū)別：
?。?）原料制作工藝不同
冰糖是用白砂糖溶化成液體，經(jīng)過(guò)燒制，去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右條件下自然結(jié)晶而成，亦可冷凍結(jié)晶而成。質(zhì)量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，質(zhì)地純甜，無(wú)異臭，無(wú)異味，無(wú)明顯的雜質(zhì)。色澤發(fā)黃的冰糖，質(zhì)量差。人們食用滋補(bǔ)類(lèi)食品時(shí)宜使用清白色的冰糖為佳。
而白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為制糖的原料。
（2）口感不同
冰糖是清甜不膩，白糖甜濃口膩；一般煮糖水以冰糖為主，做菜調(diào)味以白糖為主。
（3）功效不同
冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
白糖性平，味甘，潤(rùn)肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
2、聯(lián)系：
?。?）冰糖是白砂糖的再加工，冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖。
（2）冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因?yàn)樗募兌容^高，并擁有自身特有的食療功效，所以其更優(yōu)于白糖，在市場(chǎng)上頗具競(jìng)爭(zhēng)力。
冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級(jí)食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類(lèi)和滋補(bǔ)佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收，但是吃白糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。另外，糖尿病人不易直接食用白糖，最好是以甜味劑替代。
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