導(dǎo)語：驢打滾是老北京和天津衛(wèi)等地的一道特色傳統(tǒng)小吃，這道傳統(tǒng)小吃之所以得此名，主要是因?yàn)樗耐馄こ庶S色，就像北京郊外野驢撒歡打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土，故得此名。那么，你知道傳統(tǒng)小吃驢打滾主要是用什么做的嗎？要是自己在家怎么做驢打滾呢？下面我們一起來了解。
傳統(tǒng)小吃驢打滾主要是用什么做的
驢打滾
黃米面、黃豆面。驢打滾是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，原料有黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土，因而得名“驢打滾"。
驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。
“驢打滾”名字由來：
似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧?！边€說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”
自己在家怎么做驢打滾？
驢打滾做法
主料：糯米粉適量
輔料：黃豆面適量、紅豆沙適量、溫水適量
步驟
1、準(zhǔn)備好材料：糯米粉、黃豆面、紅豆沙、溫水。
2、糯米粉倒入容器，加入適量溫水，揉成光滑滋膩的面團(tuán)。
3、在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保鮮膜。
4、上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火
5、黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味。（有糊味≠ 炒成黑色）
6、待面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。
7、切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面，從一頭卷成卷。
8、在最外層均勻的撒上黃豆面。
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