天氣網(wǎng)訊，近期，關(guān)于黑龍江雞西市雞東縣一家庭聚餐中毒的事件持續(xù)發(fā)酵。根據(jù)雞西酸湯子中毒事件最新消息，此次中毒事故死亡人數(shù)升至8人。目前，經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)調(diào)查，初步判定為黃曲霉毒素中毒。據(jù)悉，黃曲霉毒素有強(qiáng)致癌性，中毒后可引起急性肝損傷。
中毒事故死亡人數(shù)升至8人
近日，黑龍江省雞西市雞東縣一起食物中毒事件引起社會(huì)廣泛關(guān)注。據(jù)最新消息，此前在牡丹江市紅旗醫(yī)院救治的62歲的李女士于11日晚不幸去世，這起中毒事故死亡人數(shù)升至8人。
根據(jù)黑龍江省衛(wèi)健委發(fā)布的信息，中毒事件經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和疾控中心采樣檢測(cè)后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時(shí)在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。事故剛發(fā)生時(shí)，官方公布初步調(diào)查結(jié)果是，食物中黃曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)，初步判定為黃曲霉毒素中毒，疑因中毒者食用了冷凍一年的食材制成的酸湯子所致。消息一出，不少食品安全專(zhuān)家提出質(zhì)疑。
酸湯子
丁香醫(yī)生公眾號(hào)發(fā)文稱(chēng)，如果大家在一起吃了一道菜，多數(shù)人都死了，那么黃曲霉毒素中毒的可能性很小。懷疑真正的致死原因可能是發(fā)酵米面制品導(dǎo)致的米酵菌酸中毒。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅也表示，家庭儲(chǔ)藏糧食污染黃曲霉毒素含量通常較低，即使超標(biāo)十幾倍，也達(dá)不到一天致死的程度。
那么，黃曲霉毒素、米酵菌酸中毒有什么癥狀和區(qū)別呢?黃曲霉毒素很容易污染玉米、花生、高粱、小麥、大米等，有強(qiáng)致癌性，中毒后可引起急性肝損傷，但短時(shí)間內(nèi)致死風(fēng)險(xiǎn)并不高。米酵菌酸中毒后2-24小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力等癥狀。重者可出現(xiàn)皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等癥狀。死亡率高達(dá)40%-100%，目前醫(yī)學(xué)上還沒(méi)有特效藥。
怎樣盡量避免米酵菌酸中毒?
產(chǎn)生米酵菌酸的細(xì)菌是椰毒假單胞菌，它在自然界分布廣泛，很容易在食品表面生長(zhǎng)。25℃至37℃之間它們都可以生長(zhǎng)，在26℃、中性偏酸的條件下長(zhǎng)得最好。這種細(xì)菌本身很怕熱，正常的烹飪就足以殺滅。但是，它們產(chǎn)生的米酵菌酸就具有很好的耐熱性，正常烹飪的加熱無(wú)法讓其失活。
在中國(guó)，發(fā)酵玉米面制品、河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(xiàn)(米粉)、瀨粉等濕米粉，以及銀耳和木耳等食物受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒的風(fēng)險(xiǎn)比較大。除了這些米面制品，泡發(fā)木耳和銀耳也發(fā)生過(guò)多起米酵菌酸中毒的案例。
對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，盡量不要自制發(fā)酵生濕面制品。在制作木耳、銀耳類(lèi)食品時(shí)，首先要檢查干的木耳、銀耳是否經(jīng)歷過(guò)受潮變質(zhì)或者其他污染。如果有懷疑，就果斷丟棄。在泡發(fā)的時(shí)候，可以用較高溫度的水，或者冷水在冰箱中泡發(fā)，錯(cuò)開(kāi)椰毒假單胞菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒溫度。另外，泡開(kāi)即可，不要泡太長(zhǎng)的時(shí)間，中間可以換一兩次水，都是積極有效的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)措施。
不管是在餐館還是在自家廚房，只要這些食物的外觀氣味有所異常，就應(yīng)停止食用。如果吃了之后身體出現(xiàn)不適，疑似中毒，可以盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收，同時(shí)保存好可疑食品，及時(shí)就醫(yī)，盡可能如實(shí)詳盡地配合醫(yī)生確定是否中毒，然后采取相應(yīng)措施。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
