又到了東北買冬菜的季節(jié)了 東北人日常問候語：你家買幾車冬菜？
天氣網(wǎng)訊? ?現(xiàn)在雖然只是10月，廣東甚至還有30℃的高溫天氣，但是，東北已經(jīng)來到了10℃乃至0℃的時候，往往這個時候，就又到了東北買冬菜的季節(jié)了?，F(xiàn)在，東北人的日常問候語是，你家買幾車冬菜？沒錯，東北的冬菜買起來多的嚇人。
冬菜
冬天到來，最先開始冷下來的東北，已經(jīng)著手準(zhǔn)備過冬的食物。東北的冬季極具特色，不僅下雪的時候一片白茫茫，雪鄉(xiāng)文化讓人心神向往，就連過冬前全家出動的氣勢，也讓南方人不由得感嘆，原來這就是東北人的生活。這不，冬天到來，東北人已經(jīng)開始準(zhǔn)備囤冬天要吃的蔬菜了。
東北人買冬菜，主要買的是大白菜。看看東北人買大白菜的架勢，你就會知道那到底有多么夸張。一車一車的大白菜被拉到路邊，人們帶著編織袋，騎著自行車或電動車，看好了白菜，一買就是一整袋。有的家里人多，要開車來買，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)能嚭笙淙谴蟀撞?。這還只是第一波囤冬菜的步驟，接下來還有第二波、第三波。
為什么東北人那么熱愛買白菜？并非東北人只認(rèn)準(zhǔn)白菜，而是因為在這段時間，正好是白菜成熟的季節(jié)，今年最后一茬大白菜成熟了，量大價格便宜，適合大量購買，大量儲存，因此我們一說到東北人囤菜，就會說到大白菜。物美價廉，還能補充大量維生素，正適合東北人過冬的時候吃。
成批的冬菜
不過，吃什么不要緊，價格也不是問題。只是看到這么多大白菜，難免讓人發(fā)出一個疑問，買回家那么多大白菜，東北人要把白菜放在哪里保存呢？對于南方城市里的人來說，這絕對是一個難題，家里的環(huán)境已經(jīng)不夠用了，這么多白菜，要怎么解決存放一個冬天的問題？
在東北的老舊小區(qū)，老人們通常會把大白菜拿出來放在露天曬。老舊小區(qū)通常會有一塊空地，今天你家曬，明天我家曬，到了冬天快要來臨的時候，你會看到很多東北小區(qū)的空地上擺滿了白菜，場面非常壯觀。而大家似乎都已經(jīng)習(xí)以為常，即便走過去，也不會順手拿一顆白菜。
在新小區(qū)里，公攤面積沒有那么大，人們會把白菜放在窗臺外邊，有陽臺的就放在陽臺上，有空調(diào)架子就放空調(diào)架子上，甚至連空調(diào)室外機上，都可以放上白菜。有時候天氣降溫了，還要給白菜蓋上一層杯子，防止白菜被凍壞了。如果家里有儲藏間，那就更好了，冬天來臨前清理出來放菜用。
晾曬的冬菜
如果是東北的農(nóng)村地區(qū)，那么家家戶戶都會有一個地窖。地窖里干燥溫暖，溫度比室外溫度還要高一些，不僅可以把白菜收在地窖里，還可以把蘿卜、玉米、土豆、茄子等食材都放在地窖中保存。同樣的，如果溫度太低了，還要把家里的小棉被拿出來蓋在這些蔬菜上。
如果覺得買回來的菜太多了，要收拾出一點地方來呢？那就把大白菜腌制做成酸菜。東北人的家里幾乎都有一只泡菜缸，將大白菜處理后，腌制到大缸里，上面放上一塊石頭。腌制出來的酸菜酸爽可口，是冬天的萬能食材，可以空口吃，可以煮湯，可以炒菜，開胃解膩，是東北的經(jīng)典美食。
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