導(dǎo)語：端午節(jié)又到了，一年一度的甜咸粽子爭辯大賽又要開始了，那么，今年甜咸粽子之爭誰能勝呢?到底粽子應(yīng)該是甜的還是咸的?其實(shí)，關(guān)于粽子的口味并沒有什么好爭的，地域不同口味自然也就有很大的差異。人家喜歡吃咸的，你也不能逼人家吃甜的吧?同理，要是不喜歡吃咸粽，人家打死也不會碰的啦。下面我們來看看這兩種粽子的區(qū)別。
甜咸粽子之爭誰能勝 粽子應(yīng)該是甜的還是咸的
端午節(jié)粽子
從歷史來看：
東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽。同時期出現(xiàn)少量裹餡粽子最受歡迎的莫過于豬肉粽。
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜珍禽獸肉、板栗等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
唐代：粽子用米已“白瑩如玉”，粽的形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。
宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。
元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
明、清時期：出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩。清代出現(xiàn)“火腿粽子”。明清兩代，粽子成了吉祥食品。相傳，那時凡參加科舉考試的秀才，在赴考場前，要吃家中特意給他們包的“筆粽”，樣子細(xì)長很像毛筆，諧音“必中”，為的是討個口彩。
所以，最早出現(xiàn)的粽子是用肉制成的咸粽子。
不過，甜粽子出現(xiàn)的也不算晚，所以，不管是咸還是甜，都有一定的歷史底蘊(yùn)。
甜粽子和咸粽子的包法：
甜粽子
甜粽子：
原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈，并沖洗。然后在水盆里泡一個小時后，再用慢火煮半小時。
2、紫米浸泡5小時后，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可。
3、將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米。
4、壓實(shí)后倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實(shí)際，一邊按出一個小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合后鋪上最上面。
8、包粽子。其實(shí)，可以用自己順手的方法，只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了。
9、捆上繩子。然后放入鍋里，到入幾乎可以沒過粽子的水后，煮一個小時就行了。
咸粽子
咸粽子：
主料：糯米1000克、豬肋條肉350克
輔料：鮮香菇70克、蝦米100克、花生仁200克、洋蔥75克、雞蛋400克
調(diào)料：鹽15克、味精4克、醬油70克、胡椒粉2克、花生油80克
做法：
1、雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2、肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時撈出即可。
3、將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。
4、炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。
5、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時，干馬蘭用涼開水浸泡。
6、將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。
8、將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
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