苦櫧是待樹(shù)上的苦櫧籽開(kāi)裂后掉到地上再去拾來(lái)，去掉硬皮殼，用水浸泡數(shù)天，然后用機(jī)粉機(jī)機(jī)碎，用布袋裝好，擔(dān)下來(lái)的水漿沉淀后的硬漿曬干成白粉。有多種吃法，如制作豆腐，也可以曬干，也可用水泡著吃，還可以用雞蛋摻著打餅吃，味道好極了。

苦櫧豆腐屬無(wú)任何污染天然生態(tài)食品。在景德鎮(zhèn)各大菜館酒店都能吃到，吃起來(lái)柔韌、細(xì)、滑、軟、香，有減肥、排毒、止瀉、延緩衰老等功效。另外有苦櫧粉絲、苦櫧粉皮。到瑤里景區(qū)農(nóng)家都能吃到。

食用價(jià)值：

因其天然野生而又有很高的藥物食用價(jià)值，含有淀粉、卵磷脂和其它人體所需的微量元素，能有效降低膽固醇、減肥、使肌膚潔白細(xì)膩和延緩衰老、清熱解毒、降脂降壓、解積化淤、止瀉等。故深受人們喜愛(ài)，是不可多得的純天然綠色食品。

食用方法：

冷水浸泡3-5分鐘，擠干水份7成，下油窩抄，放咗料鹽，3-5分鐘既可起鍋食用。

制作方法：

主料：干苦櫧豆腐100g,辣椒100g

輔料：泡椒適量,蔥適量,姜適量,生抽適量,鹽適量,油適量

步驟：

1.苦櫧豆腐在清水里浸泡兩遍后擠去水份、切成較小的塊備用

2.辣椒切一下

3.泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末

4.鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味

5.下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過(guò)程中用鏟子鏟成小塊，并倒入生抽

6.炒到豆腐形狀顏色都發(fā)生了明顯的變化，變得像肉啦

7.加入辣椒和適量的鹽；大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了