鯧魚體呈扁平，尾鰭呈叉狀，所以又稱“叉鳊魚”。富含蛋白質(zhì)和其他多種營(yíng)養(yǎng)，骨軟肉白，素有佳肴珍饈之譽(yù)，同鱸魚、黃魚、鯢魚、鰳魚、馬鮫魚并列為“海上六珍”。是舟山海鮮中非常受歡迎的一種魚類。

鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

注意事項(xiàng)
鯧魚忌用動(dòng)物油炸制;不要和羊肉同食。

腹中魚籽有毒，能導(dǎo)致腹瀉。