油旋簡介：

油旋是濟南名小吃。外形似螺旋，表面油潤金黃，故此得名。一股濃郁的蔥油香氣會從中空的旋紋當中慢慢散發(fā)開來。吃油旋多是趁熱吃，如若配上一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言的組合。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。

外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。

油旋的做法：

食材

原料：面粉。

調料：豬大油，精鹽，蔥米，花生油。

做法：

1、將面粉加適量水、少許精鹽，醒2小時后，下劑，搟皮。

2、將搟好的皮抹豬大油、精鹽、撒蔥米，卷好（卷60層）制成生坯。

3、將生坯放吊爐里烤至定型，取出；放在爐上層淋花生油烙制10分鐘至金黃色成熟即可。

注意事項

1.面團、蔥油泥的比例要恰當，制作手法要正確；

2.和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克。