一種烤肉方法, 是用蒙古古代傳統(tǒng)燒烤方法制作的，也叫成吉思汗火鍋，俗稱：“成吉思汗鐵板燒”?！∠鄠髟娉杉己股剖炒似罚诼时Y騁天下時傳至中亞、南俄，風靡世界。在日本等國家民間迄今仍很流行。所以，稱之為成吉思汗鐵板燒。鐵板烤肉制作獨特食法別致，烤具方便攜帶，很適應(yīng)飯店經(jīng)營和旅行、野游外餐。

歷史文化

說起這道菜，還得從成吉思汗時代說起。相傳，成吉思汗在一次圍獵宿營時，看見士兵們的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機一動，取一個士兵的鐵盔放到篝火上，拔出腰刀，把獵來的黃羊肉片切成薄片，貼在“鍋上”烤成外焦內(nèi)嫩的炙肉片，然后食用，士兵們?nèi)绶ㄅ谥?，果然醇香味美。這就是“成吉思汗鐵板燒”的雛形。以后在蒙古大軍西征的時候，這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本，一時間風靡世界。可惜，國內(nèi)卻沒有流行起來，不久就失傳了。直到近幾年，隨著各國之間文化交流的日益廣泛，在國內(nèi)才日益流行起來。

做法

選料以羊肉為佳，其次可用牛、豬、雞、魚、蝦肉，切成適度薄片調(diào)制后由食者在鐵板上烤熟，蘸已備芝麻醬辣椒、芥菜、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調(diào)配的佐料汁食用。肉味鮮香可口，別具一格。