簡(jiǎn)介：

桂林田螺是很有地方特色的小吃。用桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料將田螺炒煮而成，吃時(shí)其味酸辣鮮美，特別開胃。挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進(jìn)去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。

炒田螺制作方法

用料  ：

田螺 姜

蒜  桂皮

八角 花椒

香葉 辣椒 紫蘇

步驟： 

1、田螺養(yǎng)兩天，吐凈泥沙。用鉗子剪去田螺尾部。

2、準(zhǔn)備好香料，份量隨田螺。

3、姜切厚片，大蒜不用切。

4、鍋熱入油，小火炒花椒，桂皮和八角。

5、花椒煎香后，開大火，放入田螺爆炒。加入大量白酒繼續(xù)炒。

6、加入香葉，姜蒜，紅蔥頭和干辣椒，翻炒。加入沒過田螺的水（建議多煮一會(huì)兒徹底殺死寄生蟲），加鹽，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮，收干一半湯汁，加紫蘇葉，生抽，老抽，一點(diǎn)香油，蔥花，美味的炒田螺就做好了！