簡介：

酸筍煮魚是傣族的一道名菜。酸筍采用的是夏天破土而出的嫩竹，去外殼切成絲，加入鹽巴、辣子等腌成酸味。在油鍋里翻炒幾下后加入適量的水，水煮開后方可放入魚肉一起燉煮。酸筍與魚搭配，可以去掉魚的腥味，同時(shí)也能提鮮。酸香可口，非常開胃，可以說是來西雙版納必吃的菜品。

制作方法：

用料：

主料：鰱魚500g酸筍100g

調(diào)料：食鹽適量調(diào)和油適量蒜白適量柿子椒適量

步驟：

1、把魚清洗干凈，放少許的醋和鹽腌一下，更好的入味。

2、鍋里面放上油。預(yù)熱過后把魚放入炸至七分熟。撈出瀝干。

3、鍋里重新放上水，煮開后放入酸筍煮沸撈出瀝干水份。

4、鍋里放上油，放入蒜白、辣椒、酸筍，加入適量的水，加入鹽、雞精、醋、生抽。

5、放入魚，收汁后即可出鍋。